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金生 01-04 145

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摘要： ...祖传秘方制作技术工艺与配方大全详解(图文教程)1、湘西骨里香制作技术配方：特色卤味制作技...

...祖传秘方制作 技术 工艺与配方大全详解(图文 教程)

1、湘西骨里香制作技术配方：特色卤味制作技术，包括原料选择、腌制、卤制等关键环节。熟食加工业操作规程：熟食加工的标准流程与操作规范，确保食品安全与品质稳定。选择这套配方的理由精确性与正宗性：配方均为开店配方技术，精确到克，确保100%可操作性，100%正宗口味。

2、腌黄瓜条配方：黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、红泡椒、花椒、八角，以及食盐、白糖、生抽、陈醋、味极鲜、东古酱油、冰糖等调料。制作要点：黄瓜和胡萝卜切条腌制后挤去水分，加入熬制的香料汁拌匀，封保鲜膜冷藏腌制24小时。腌辣椒配方：青红线椒、大蒜、干豆豉，以及食盐、白糖、高度白酒。

3、准备凉皮：将凉皮稍微冲洗一下，切成宽条。准备配菜：葫萝卜和青瓜切丝，大蒜切末。调制调料汁：在小碗中加入酱油、陈醋和绵白糖，搅拌均匀。炒制郫县豆瓣：锅烧热后加入少许油，放入一勺郫县豆瓣炒出香味，锅冒烟后倒入调料汁碗中，搅拌均匀。

4、首先，准备所需材料：一张凉皮，两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖，一勺郫县豆瓣，一勺辣椒油，一小截葫萝卜和青瓜，两勺花生，以及两瓣大蒜。这些材料将为您的凉皮增添丰富的口感和层次。接下来，将凉皮稍微冲洗一下，然后切成宽条。葫萝卜和青瓜也切成丝，大蒜则剁成末。

截取长短差不多的藤条。放入温水中浸泡大约一小时，拿出来去掉藤条上的水分。横向和纵向的藤条长度和数量都是7条，长度根据想要收纳筐的大小来确定。将7根藤条紧密的排列，并用胶带字后固定。开始横向错位编织收纳筐的底部。交织着变出正方形的底部。把底部边上的藤条全部这么折起来。

以下是塑料背篓的编织方法：工具：塑料条、剪刀编织方法：（1）首先先把几条竖着排好。再拿一根横着穿过竖着排放的，穿的时候要上下上下进行，就是相邻的两条一条在横条的上面一条在横条的下面。（2）然后编筐底部分。

编底部：以圆形底为例，采用十字交叉法。取7 - 11根材料，十字交叉固定中心，横向材料与纵向材料交替“挑一压一”编织，形成网格状底座。小背篓底约18×35cm，大背篓可加大尺寸。每圈需拉紧，避免松散变形，新手可用胶带临时固定交叉点。

将三根长竹片平放在一起，将一根短竹片放在其中两根长竹片的中间，用尼龙绳将短竹片和长竹片绑在一起，形成背篓的底部。用尼龙绳将背篓的底部和两侧绑在一起，形成背篓的主体部分。在背篓的底部和两侧涂抹防水胶水，然后贴上塑料薄膜，保护背篓内部和防水。

包边技巧：侧壁编织至目标高度后，用剩余材料沿顶部边缘缠绕2-3圈，隐藏毛边并增强承重力。部分教程提及“双层包边法”（先内层后外层），但未详细说明圆背篓的完整流程。收口处理：将顶部材料向内折叠，用细绳或篾条固定成弧形背带接口，确保背负舒适。

.把烤箱设置成脱水模式，温度55度到60度左右，如果烤箱没有脱水模式就开烤箱最低温度，千万不要超过75度，不然肉里蛋白质会瞬间凝固水分无法排出。 1第二天早上10点打开烤箱里面腊肉香味扑鼻而来，肉变得紧致油亮，完全脱水状态。

水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。腊肉煲汤：将腊肉切成大块，与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖1-2小时，直至腊肉变软即可。

做法步骤：选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆均匀地撒上一层细盐然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

一日游路线上午：黔阳古城（2小时）→ 厘金局（1小时）游览明清古城风貌，参观厘金税历史遗址。中午：黔城镇内用餐，推荐尝试洪江特色菜（如血鸭、沅水鱼）。下午：洪江古商城（3小时）→ 黔城南正街（1小时）深度体验古商城经济文化，漫步清代石板街。傍晚：清江湖湿地公园（5小时）观赏湿地日落，观察鸟类栖息。